Name: Hovädzia sviečková na smotane s knedľou
Prep time: 30 min
Cook time: 165 min
Total time: 195 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: slovenská
Ingredients: 800 g Hovädzie zadné; 250 ml Smotana na šľahanie, 33 %; 600 g Knedľa; 2 ks Mrkva; 2 ks Petržlen koreň, koreň; 150 g Zeler; 1 ks Cibuľa; 80 g Slanina, na špikovanie; 30 g Maslo; 15 g Horčica; 30 ml Ocot; 20 g Kryštálový cukor; 1 ks Citrón, šťava; 600 ml Voda; 2 ks Bobkový list; 5 ks Nové korenie, guľôčky; 2 g Čierne korenie, celé; 1 g Tymian, sušený; 8 g Soľ

Suroviny

Na 4 porcie. Ceny sú z letákov platných do 15. 11. 2026.

800 g Hovädzie zadné 8,66 € METRO Hovädzie zadné – orech, cena za kg 10,82 € 250 ml Smotana na šľahanie — 33 % 0,80 € COOP Jednota Vitala Krém na šľahanie 25% 500 ml 1,59 € 600 g Knedľa 0,92 € METRO Knedľa žemľová 550 g 0,84 € 2 ks Mrkva 0,09 € Klas Mrkva voľná 1 kg 0,55 € 2 ks Petržlen koreň — koreň 0,21 € Klas Petržlen voľný 1 kg 1,29 € 150 g Zeler 0,18 € TERNO Zeler voľný, cena za kg 1,19 € 1 ks Cibuľa 0,05 € Biedronka Cibuľa žltá 2 kg 0,99 € 80 g Slanina — na špikovanie 0,16 € Lidl Chrbtová slanina na smaženie, cena za kg 1,99 € 30 g Maslo 0,14 € Kaufland K-Classic Maslo 82 % 250 g 1,15 € 15 g Horčica 0,03 € Nitrazdroj CBA Horčica plnotučná 350 g 0,65 € 30 ml Ocot 0,02 € METRO Ocot liehový kvasný 8 % 5 l 3,32 € 20 g Kryštálový cukor 0,02 € Klas Cukor kryštálový 1 kg 0,75 € 1 ks Citrón — šťava 0,17 € Tesco Citróny voľný predaj, cena za kg 1,69 € 600 ml Voda bežná surovina Biedronka Pramenitá voda tichá/jemne perlivá/perlivá Polaris 2 l 0,29 € 2 ks Bobkový list bežná surovina Libex Koruna Bobkový list celý 5 g 0,18 € 5 ks Nové korenie — guľôčky bežná surovina 2 g Čierne korenie — celé bežná surovina Libex Koruna Korenie čierne mleté 20 g 0,24 € 1 g Tymian — sušený bežná surovina 8 g Soľ bežná surovina METRO Bad Ischler soľ jódovaná 1 kg 0,61 €

Prepočítať na 6 porcií

Postup

Odklikaj si kroky, ktoré máš hotové — pri varení sa to hodí.

Mäso prešpikuj prúžkami slaniny, osoľ ho a natri horčicou.

Mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu nakrájaj na kocky a v pekáči ich na sporáku opeč na masle 10 minút.

Pridaj mäso a opeč ho zo všetkých strán, spolu 5 minút. Prilej ocot a vodu a pridaj bobkový list, nové korenie, čierne korenie a tymian.

Pekáč prikry a peč v rúre pri 160 °C 2 hodiny a 30 minút, kým mäso nezmäkne. Potom ho vyber.

Z výpeku vyber bobkový list a korenie, zeleninu aj s výpekom rozmixuj dohladka a preceď cez sitko.

Pridaj smotanu, cukor a citrónovú šťavu a var 5 minút. Dochuť soľou, cukrom a octom, kým omáčka nebude sladkokyslá.

Knedľu ohrej 10 minút v pare, mäso nakrájaj na plátky a podávaj s omáčkou a knedľou.

Tip

Omáčka je lepšia, ak ju pripravíš deň vopred. Mäso nakrájaj až po vychladnutí a prehrej ho v omáčke.

Hodnotenie

Zatiaľ bez hodnotenia. Buď prvý.

Uvaril si to? Daj vedieť ostatným.

Suroviny

Postup

Hodnotenie

Kde nakúpiť suroviny